Espressolab CMO’su Ersin Kefeli, kahvenin Türkler için yüzyıllardır bir içecekten fazlası olduğunu belirterek, “Misafire ikram edilen bir ritüel, sohbetin başladığı an, bir vedanın ya da buluşmanın simgesi. Bu köklü kültür, yeni nesille birlikte çok daha geniş bir anlam kazandı” diyor. Rakamsal olarak 2012'de kişi başı yıllık tüketimin 200 gramken bugün 1,8 kilograma ulaştığını ama asıl dönüşüm rakamların çok ötesinde olduğunu vurgulayan Kefeli, “Tüketici artık ne içtiğini merak ediyor. Çekirdeğin hangi ülkeden, hangi çiftlikten, hangi rakımdan geldiği soruluyor. Kavurma profili tartışılıyor, demleme yöntemi seçiliyor. Bilinçli tüketim çok büyük oranda arttı. Kahve, gündelik bir tüketim maddesinden kültürel bir ifade biçimine dönüştü” ifadelerini kullanıyor. 

FARKLI HAYATLAR AYNI AİDİYET HİSSİ

‘Üçüncü yer’ kavramının artık teorik bir tartışmadan gündelik hayatın gerçeğine dönüştüğünü ve pandeminin bu ihtiyacı çok daha görünür kıldığını kaydeden Ersin Kefeli, şunları söylüyor: “İnsanlar sosyalleşmek, üretmek ve nefes almak için gerçek bir mekana olan ihtiyaçlarını daha net fark etti. Gençler için kahve tüketimi aslında bugün pek çok deneyimin bir araya geldiği bir kültüre evrildi. Sabah kahvesiyle güne başlayan öğrenci, öğle arasında bir soluk arayan genç profesyonel, akşamüstü arkadaşlarıyla buluşan yeni mezun, hafta sonu freelance işini takip eden girişimci... Bunları bir araya getiren tek bir nokta var: kahve. Farklı hayatlar, farklı gündemler ama aynı aidiyet hissi. Bu kuşak için kahve mekanları tam da bu sebeple bir buluşma noktasının çok ötesine geçti. Genç kuşak bulunduğu ortamı sahipleniyor. İçerik paylaşıyor, hikaye anlatıyor, tavsiye ediyor. Gençler kahve içmenin ötesinde sosyal bir hub tercih ediyor. Sosyal hayatın neredeyse her anı kahveyle özdeşleşti. Konserler, atölyeler, söyleşiler, spontane buluşmalar... Kahve mekanı tüm bunların doğal zemini haline geldi. Biz de Espressolab olarak kahveden etkinliğe, atölyeden gündelik sosyalleşmeye uzanan bütünleşik bir deneyim anlayışıyla mağazalarımızı kurguluyoruz.”

Z KUŞAĞI SAĞLIK FAYDASI DA BEKLİYOR

“Yeni nesil kahveyle çok farklı bir ilişki kurdu” diyen Kefeliye göre, kahve bu kuşak için bir öz bakım ritüeli, bir kimlik ifadesi ve sosyal bir dil. Kahve sektörünün önümüzdeki on yılda çok daha geniş bir içecek kültürünün merkezi haline geldiğini belirten Kefeli, “Soğuk formatlar bu dönüşümün en görünür yüzü; global cold brew pazarının 2030'a kadar 7 milyar doları aşması bekleniyor. Araştırmalar Z kuşağının yüzde 65'inin kahvesinden sağlık faydası da beklediğini ortaya koyuyor. Fonksiyonel içerikler, adaptogenler ve alternatif sütler bu talebin somut yansıması” diyor.

TÜKETİM 2012’DEN BU YANA DOKUZ KAT ARTTI

Türkiye'de kişi başı kahve tüketiminin 2012'den bu yana yaklaşık dokuz kat artarak 1,8 kilograma ulaştığı bilgisini aktaran Ersin Kefeli, “Bu rakam etkileyici görünse de önümüzdeki potansiyeli daha net ortaya koyuyor: Avrupa ortalaması 7-8 kilogram, İskandinav ülkelerinde bu rakam 10-12 kilograma çıkıyor. Büyüme hikayesinin henüz başında olduğumuzu söylemek mümkün.

Bu ivmeyi besleyen birden fazla dinamik bir arada çalışıyor. Genç ve büyük nüfus, hızlanan şehirleşme, üçüncü nesil kahveciliğin Anadolu'ya yayılması. Hanelerin yaklaşık yüzde yetmişine kahve makinesi girdi. Sektör verilerine göre Türkiye'deki 20 bin i aşkın kahve mekânı sayısının bu yıl yüzde sekiz daha artması bekleniyor. Büyüme hem dışarıda hem içeride güçlü seyrediyor.”

Korku ile kara mizahı aynı potada eriten tuhaf atmosferiyle Apple TV+’ın yeni dizisi ‘Widow’s Bay’ ise bir başka öneri. Matthew Rhys’in canlandırdığı belediye başkanı Tom Loftis, geçmişi karanlık hikâyelerle dolu küçük bir sahil kasabasını turistik bir merkeze dönüştürmeye çalışırken kendini giderek büyüyen bir gizemin içinde buluyor. Deniz kenarındaki sisli sokaklar, eksantrik kasaba sakinleri ve yıllardır anlatılan şehir efsaneleri izleyiciyi diken üstünde tutuyor. Kasabada olan bitenler her bölüm biraz daha tuhaflaşıyor ama yapım bunu fazla karanlığa boğmadan ilerletiyor.

Disney+’ın mutfak kaosunu ekrana taşıyan dizisi ‘The Bear’, özel bölümü ‘Gary’ ile final sezonu öncesinde izleyicilere duygusal bir sürpriz yapıyor. Kuzen Richie ve şef Carmy’nin, intihar eden ağabeyleri Mikey’nin Chicago’dan Gary-Indiana’ya uzanan tek günlük yolculuğunu takip eden bölüm, restoran kaosundan uzaklaştıkça dizinin karakter derinliğinin hâlâ ne kadar güçlü olduğunu hatırlatıyor. Jon Bernthal ve Ebon Moss-Bachrach arasındaki kardeşlik hissi, özellikle finaldeki sert yüzleşmeyle birlikte dizinin son yıllardaki en etkileyici anlarından birine dönüşüyor.

Sinemada kaçırdıklarını ekranda izlemek isteyenler için de seçenek bol. HBO Max, bu yılın en çok konuşulan iki yapımını platforma ekledi. Emily Brontë’nin klasik romanından uyarlanan ‘Wuthering Heights’, Emerald Fennell’in yorumuyla daha stilize ve gösterişli bir atmosfer kurarken Margot Robbie ve Jacob Elordi’yi başrollerde buluşturuyor. Platformun öne çıkan bir diğer yapımı ise Paul Thomas Anderson imzalı ‘One Battle After Another’. Leonardo DiCaprio ve Sean Penn’in başrollerini paylaştığı film, politik paranoya ve baba-kız hikâyesini büyük aksiyon sahneleriyle bir araya getiriyor.

MUBI’de yayına giren Paolo Sorrentino filmi ‘La Grazia’ da haftanın dikkat çeken yapımlarından biri. Toni Servillo’nun canlandırdığı İtalya Cumhurbaşkanı Mariano De Santis’in politik sorumluluklar ve kişisel pişmanlıklar arasında sıkışan yalnızlığına odaklanan film, görkemli törenler ve sessiz iç monologlar arasında ilerleyen melankolik bir atmosfer kuruyor.

Yeni sezonu merakla beklenen yapımlar arasında ise Nicolas Cage’li ‘Spider-Noir’ öne çıkıyor. Siyah-beyaz ya da renkli izlenebilecek şekilde hazırlanan yapım, klasik Spider-Man hikâyesini 1930’ların noir estetiğiyle yeniden yorumluyor. Prime Video’da yayınlanacak dizi; gölgeli sokakları, eski Hollywood suç filmlerini hatırlatan atmosferi ve karanlık dedektif tonuyla dikkat çekiyor.

Netflix’in sevilen dizisi ‘The Four Seasons’ da ikinci sezonuyla geri dönüyor. Tina Fey imzalı yapım, bu kez Nick’in ani ölümünün ardından grubun yeniden kurmaya çalıştığı dengeye odaklanıyor. Steve Carell, Colman Domingo, Will Forte ve Kerri Kenney-Silver’ın yer aldığı yeni sezonun daha hüzünlü bir tona sahip olacağı konuşuluyor.

Apple TV+’ın dikkat çeken yeni işlerinden biri olmaya aday ‘Maximum Pleasure Guaranteed’ ise orta yaş krizi, internet paranoyası ve gerilimi aynı hikâyede buluşturuyor. Tatiana Maslany’nin başrolünde olduğu yapım, online erotik kamera servislerinde tanıştığı genç bir modele bağlanan Paula’nın hayatının kontrolden çıkmasını anlatıyor. Hitchcock vari atmosferi, absürt mizahı ve sert şiddet diliyle sezonun en ilginç yapımlarından biri olabilir.