Bu yıl 80. yaşını kutlayan Gaziantep’in yerel gazetesi Sabah’ın sahibi ve yakın dostum Aykut Tuzcu’yu 2019 yılında kaybettik. Eğitimini Almanya ve İngiltere’de tamamladıktan sonra tutkunu olduğu Gaziantep’e dönen Aykut Tuzcu, babasının kurduğu Sabah Gazetesi’nin başına geçti. Gaziantep Ticaret Odası’nın bünyesinde Türkiye’nin ilk AB Ofisi kurulmasını sağlayan, Zeugma gün ışığına çıktığında yabancı basının ilgi göstermesi için büyük çaba harcayan Tuzcu’nun hayali “dünyanın en lezzetli baklavasının Antep’te yenebileceği” iddiasına yer veren ‘Antep Baklavası’ kitabını yayımlamaktı.
Tuzcu’nun ölümünden üç yıl önce başlayan kitap çalışması, yedi yıl sonra tamamlandı ve ‘Dünyanın En Lezzetli Tatlısı: Antep Baklavası’ kitabı Türkçe ve İngilizce yayımlandı.
Kitabın editörü ve Sabah Gazetesi Genel Yayın Müdürü Nurgün Balcıoğlu, “Aykut Bey’in en büyük hayali AB’den tescilli Gaziantep baklavasını kalıcı bir esere dönüştürmekti. Dünyanın pek çok yerinde baklava yapılıyor ancak bizim baklavamızda şehrimizin ünlü fıstığı, Araban durum buğdayı ve Urfa sadeyağı kullanılması onu biricik kılıyor” diye konuşuyor.
Balcıoğlu’na göre Gaziantep’in bu özel ürünü için bir yazılı kaynak oluşturulamaması çok büyük eksiklikti.
Aile geleneğini sürdürerek üretim yapan ve kitapta babalarından, dedelerinden dinlediklerini anlatan beş ünlü baklavacı ise şöyle: İmam Çağdaş, Ömer Güllü, Güllüoğlu Baklava (Cevdet ve Murat Güllü), Koçak, Ayıntap Baklava.
380 sayfalık kitapta yer alan fıstık fotoğraflarının bir kısmı Aykut Tuzcu, büyük kısmı ise fotoğraf sanatçısı ve yakın dostu Tamer Hartevioğlu tarafından çekildi. İngilizce çevirisini ise Avustralya’da yaşayan, Çiya lokantasının kitaplarının çevirisini yapan Burçak Gürün üstlendi.
Aralık ayı başında Çin’in Xiamen şehrinde düzenlenecek UNESCO’nun ‘Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması’na ilişkin toplantısına katılacak olan Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Dünyanın En Lezzetli Tatlısı: Antep Baklavası’ kitabını beraberinde götürecek.
Henüz raflarda yerini almayan kitap [email protected] adresinden temin edilebilir.
