İstanbul’un damak tadıyla diyalog

Michelin Green Star ve Bib Gourmand deneyimli Şef İbrahim Tunç, Suadiye’nin yenisi Manzé İstanbul’da Anadolu’dan esinlenen dinamik menüsünü ve sürdürülebilir mutfak disiplinini lezzetseverlerle buluşturuyor.

İyi yemek yetmez

Bir gastronomi yatırımını kalıcı kılan yalnızca popülerlik değil; hizmet, lezzet, finans ve müşteri iletişiminin aynı hedefte buluşması. İstanbul’un dört farklı adresi, sürdürülebilir başarının mutfaktan servise uzanan bütünlüklü bir anlayış gerektirdiğini gösteriyor.

Yeni bir lezzet durağı: Banca Unione

Karaköy’ün tarihî yapılarından Union Han, yıllar sonra yeniden kapılarını açarken, Banca Unione geçmiş ile bugünü bu kez mutfak üzerinden buluşturuyor.

Her şey tohumla başlar

Hilton Istanbul Bosphorus’ta yer alan ‘Malva’, dirençli ve zarif ebegümeci çiçeğinden ilham alan mutfak anlayışını sofraya taşıyor. “Her tabak, geçmişle bugün arasında kurulan bir köprüye dönüşüyor” diyen Şef Sefa Birinci; kadim tohumlardan yerel ürünlere uzanan çizgisinde Anadolu’nun lezzet hafızasını yaşatıyor.

Ateşin cazibesi

‘Mesai’, geleneksel ocakbaşı kültürünü Boğaz manzarasıyla eşleştirerek, modern şehir hayatının ritmiyle buluşturuyor. Mekanın şefi Ali Karababa, “İyi bir yemek, yalnızca tabaktaki lezzetten değil, etrafında kurulan sohbetten de beslenir” diyor.

Biraz düzen, çokça özgürlük

Menüleri mevsime, mutfağı ekibin yaratıcılığına göre değişen ‘Komünite’de iyi yemek tabağın lezzetiyle sınırlandırılmıyor. Şef Ayşegül Özdemir için malzemenin hikâyesi, üreticinin emeği ve mutfaktaki özgürlük de yemeğin bir parçası.

Pizza, müzik ve muhabbet

Uskumruköy’de ekşi mayalı pizza anlayışıyla doğan ‘Gusina’, şimdi İstinyePark Communité’de ‘Gusina Pizza Bar’ markasıyla gastronomiyi müzik ve kent yaşamıyla birleştiriyor.

Boğaz’ın kıyısında sualtı dünyası

İç mimarisinden ışık tasarımına kadar uluslararası ekiplerin imzasını taşıyan Nemo İstanbul, dev akvaryumu ve deniz canlılarının eşlik ettiği atmosferiyle şehre farklı bir restoran deneyimi sunuyor. SWOT Hospitality CEO’su Mouhamad Hadla ile Nemo’nun Antalya’dan Tersane İstanbul’a uzanan yolculuğunu ve bu özgün konseptin arkasındaki vizyonu konuştuk.

İstanbul yazının gastro ritmi

Yazın hareketlenen İstanbul gastronomi sahnesinde Anadolu Yakası'nın yükselişinden Boğaz'a karşı yeni nesil meyhanelere, fine dining deneyimlerinden efsane mekânların dönüşüne uzanan lezzet rotası…

Amacımız suşi öğretmekten fazlası

Akira Back İstanbul, mutfağını bu kez Sushi Academy ile misafirlerine açıyor. Executive Chef Fatih Alkan, katılımcıları Japon mutfağının tekniği ve felsefesiyle buluşturacaklarını söylüyor.

Bir tabaktan kültürü okumak

Uluslararası Gastronomi Film Festivali'nin Kars edisyonunda Hazer Amani ile sofraların görünmeyen hafızasını konuştuk. Ona göre bir yemeği unutulmaz kılan, tarifinden çok kuşaktan kuşağa aktarılan hikâyesi...

Frankie mutfağında yeni imza

Executive Şef Hakan Çabuk imzası ile Galataport’taki Frankie’nin mutfağı, istilacı aslan balığından rafine Akdeniz lezzetlerine uzanan özgün bir gastronomi deneyimi yaşatıyor.

Lezzet turları

İtalya'nın gastronomi diplomasisinden Paris'in hikâye anlatan restoranlarına, Barilla'nın Formula 1 iş birliğinden Bodrum'daki yeni lüks anlayışına uzanan bir yolculuk… Sofrada yalnızca yemek değil, kültür, kimlik ve deneyim de servis ediliyor.

Bir tabak iyi yazılmış cümle gibidir

“İyi gastronomi, karmaşıklık yaratmak değil; ürünün karakterine saygı göstermektir” diyen Hilton Bodrum Properties Cluster Executive Chef Kaan Yıldırım, Ege’nin yerel lezzetlerinden sürdürülebilir mutfak anlayışı ve lüks gastronominin yeni kodlarından uzanan bir yolculuğa çıkarıyor bizi.

Eski Galata’ya yeni soluk

Galata Kulesi’nin gölgesinde konumlanan Manifest Roof, manzarayı ve gastronomiyi bütünsel bir deneyimle sunuyor. Şef Nazım Cabbar mekânın mutfak yaklaşımını, geçmiş ile bugünü aynı masada buluşturmak olarak tanımlıyor.