Kadıköy’e İtalyan çıkarması
Trattoria Fontana, gastronomideki iddiasını, İtalyan mutfağının köklü geleneklerini çağdaş detaylarla şekillenen tabakları ile ortaya koyuyor. Her tabak, “Lezzet, paylaşıldıkça çoğalır” felsefesine uygun…
Galata’da bir vaha: Il Cortile, İtalyan şef Luigi Mariconda önderliğinde İtalyan mutfağını klasiklerini modern dokunuşlar getiriyor. Ünlü şef ile yeni sezonun lezzetlerini gastronomi yolculuğunu konuştuk.
Buselik, meyhane kültürünü Ezel Akay ile gün ışığında yeniden yorumladı
Buselik, meyhane kültürünü alışılmış zaman diliminin dışına taşıyan “Gün Işığında Meyhane” davetiyle Bursa’da özel bir buluşma gerçekleştirdi. Gastronomi yazarları, lifestyle ve yeme-içme alanından influencer’lar ile İstanbul ve Bursa’dan basın mensuplarının katıldığı ve Ezel Akay’ın konuşmacı olarak yer aldığı bu buluşma, Buselik’in meze kültürüne getirdiği modern yaklaşımı güçlü bir şekilde misafirlerle buluşturdu.
Şehrin ritmine uygun lezzetler
Zuma Türkiye, öğle menüsünde modern Japon mutfağını hız ve şehir ritmiyle yeniden yorumluyor. Executive Şef Emrah Orak’a göre iyi bir öğle yemeği, hız ve gastronomik tatmin arasında kurulan hassas dengede saklı.
Geleceğin şefleri sahneye çıkıyor
“Bugün Yanındayız, Yarına Hazırız” mottosuyla düzenlenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması, genç yetenekleri global mutfak trendleriyle buluşturuyor.
Mutfaktan şehre yayılan lezzet
Günün ilk saatlerinde başlayan sakin bir ritim, taze çıkan kruvasanlar, kahve ve hafif tatlılar… “Yalnızca bir pastane değil, şehir içinde kısa bir dinlenme durağı yaratmayı hayal ettik” diyen L’aube Patisserie Kurucu Şefi Gazel İmik ile bu lezzet yolculuğunu konuştuk.
Gösterişten uzak kusursuz denge
Ramazan ayı boyunca iftar sofraları, Boğaz’a karşı konumlanan Octo İstanbul’da kuruluyor. Executive Şef Şafak Erten, “Ramazan; birliktelik, sabır ve köklere dönüş demek. Bu duyguyu Anadolu’nun farklı bölgelerinden gelen tatlarla aynı sofrada buluşturmayı hedefledik” diyor.
New York’un en ikonik pastanelerinden Magnolia Bakery, ülkemizdeki dört senelik macerasında güçlü bir yer edindi. Peki sırada ne var? Markayı Türkiye’ye getiren kadın girişimci Tuğba Dinçerler, bu yolculuğun arkasındaki vizyonu ve büyüme planlarını anlatıyor.
Sarayda Anadolu’nun mutfak hafızası
Geleneksel lezzetleri modern bir yorumla dünyaya sunan Rüya, ilham aldığı topraklara Boğaz kıyısındaki Çırağan Palace Kempinski İstanbul’da geri döndü. Mekân, Ramazan boyunca Borsa Restaurant imzalı iftar sofralarına da ev sahipliği yapıyor.
Kökleri geçmişe uzanan reçeteler
The Ritz Carlton Istanbul, Atölye Restaurant’ta Ramazan sofralarının kültürel mirasını, Boğaz’a karşı sakin ve hikâyesi olan bir iftar deneyimine dönüştürüyor.
Okra, Sevgililer Günü’nü klasik romantik klişeler yerine paylaşma, tat dengesi ve ateşin kurduğu bağ üzerinden yorumluyor. 14 Şubat akşamı, Executive Şef Mert Yalçıner imzalı özel menüyle tamamlanıyor.
Kar tatilinin yeni adreslerinden Ordu Çambaşı Yaylası, kayak pistlerinden gastronomiye, doğadan konfora uzanan sürprizleriyle dört mevsim keşfedilmeyi hak eden bir rota.
Felsefemiz doğal, sağlıklı, net lezzetler
Geçmişten bugüne taşınan aile tarifleri, yerel ürünler ve sade tabaklar… sen’den, ev mutfağının hafızasını Karaköy’e taşıyor. Şef Aydın İlçe “Geleneğe sadık kalıyoruz” diyor…
1970’lerin İtalyan ruhunu taşıyan Pomo Pomo, özgün tarifleriyle sandviçi sadece hızlı bir öğün olmaktan çıkarıp keyifli bir deneyime dönüştürüyor. Kurucuları Batuhan Cebecioğlu ve Ömer Yanar, markanın hikayesini anlattı.
Michelin denetçileri, yayınladıkları raporda 2026’da dünya mutfağında hız ve gösterişten uzak, köken odaklı yeni bir dengeye işaret ediyor. Dünya gastronomisi ateş, zaman ve köklere dönüş ekseninde yeniden şekilleniyor. İşte öne çıkan trendler…
Her restoranın kendi karakteri olmalı
Shangri-La Bosphorus, Istanbul’un yeni Executive Chef’i Şevket Cihan, bu görevindeki ilk röportajında mutfağını; disiplin, denge ve İstanbul’un güçlü ürün hafızası üzerinden yeniden nasıl kurguladığını anlatıyor.
