Yaşam bahçesinde döngüsel yolculuk
Folia sergisi, Telezzüz’ün mutfağında tabaklara taşınıyor. Şef Bahtiyar Büyükduman’ın sergiden ilhamla hazırladığı tadım menüsü, bitkisel fine dining’i mevsimler, döngüler ve yeniden doğuş fikri etrafında yeniden kurguluyor.
7 maddede gastronominin yeni rotası
Bu yıl gastronomi dünyası yalnızca yeni tatların değil, yeni bir bakış açısının öne çıktığı bir dönem olarak şekilleniyor. Yabancı basında yayımlanan kapsamlı analizler, mutfağın hızdan çok anlam, gösterişten çok köken aradığını ortaya koyuyor. 2026’da yemek, yalnızca tüketilen bir ürün değil; kültürel, duygusal ve sosyal bir deneyim olacak…
Konforlu tatlara cesur dokunuşlar
Ethem Can Sassin’in yenilikçi mutfak vizyonuyla şekillenen Catch’in menüsü, tanıdık lezzetleri sürprizli eşleşmelerle yeniden yorumluyor.
Gastronomi rehberlerinin art arda açıklanması, Türkiye’de lezzet sahnesinin nasıl şekillendiğine dair önemli bir tablo sunuyor. Rehberler, sosyal medya etkisi ve sektörün iç dinamikleri arasındaki gerilim, 2026 yılına, özgün bir momentum kazandırıyor.
Medeniyetler arasında köprü kuran tatlar
Cafe Marmara, kök sebzelerden global dokunuşlara uzanan yalın ama karakterli tarifleriyle kış sezonuna taze bir gastronomik yorum getiriyor. Sezonun yeni lezzetlerini konuştuğumuz The Marmara Group Executive Şefi Tolga Özkaya, “Odağımız, dünya lezzetlerini İstanbul’a uyarlamak” diyor.
Yemek, bizde hayatın ana amaçlarından biri
İçerisinde M.S. 2, 3. ve 5. yüzyıla ait izlere rastlanan The Museum Hotel Antakya, tarihe şahitlik ettiği gibi Antakya’nın binlerce yıllık yemek kültürünü de geleceğe taşımak adına çaba harcıyor.
İtalyan reçeteleriyle Boğaz’da kış sofrası
Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un İtalyan restoranı Bellini, Giovanni Vaccaro’nun önderliğinde yeni bir menüyle sezona giriyor. İtalya’nın derin tatları, İstanbul’un büyüleyici dokusuyla yeniden yorumlanıyor.
Yılbaşı yaklaşırken İstanbul’un gastronomi sahnesi yeniden hareketlendi. Beyoğlu başta olmak üzere kentin farklı noktaları, enerjisi yükselen restoranlar, meyhaneler ve yeni konseptlerle dolup taşıyor.
Duyusal, bilinçli ve hikâyeli…
Puratos küresel tüketici verilerini analiz ederek 2026’da gastronomide dokunun, iyi hissetmenin ve anlamlı hikâyelerin ön plana çıkacağını ortaya koydu.
Bu yıl, ‘Stories of 10 Years-10 Yılın Hikâyeleri’ temasıyla, dünyaca ünlü şef ve markayı İstanbul’da buluşturan Gastromasa etkinliğinden 3’lü şef buluşmalarına kadar… Gastronomi dünyasının nabzını tuttuk.
Sonbaharla gelen lezzet dalgası
Gastronomi sahnesi yeniden canlandı; yeni menüler, yatırımlar ve gastroekonomi tartışmalarıyla dopdolu bir sezon bizi bekliyor.
Meze bir başlangıç değil, bir anlatım biçimi
Akdeniz’in samimiyetini, Anadolu’nun bereketini ve sofranın birleştirici gücünü merkeze alan Uluslararası Meze Festivali, bu yıl da Türkiye’den ve dünyadan şefleri Akra Antalya’da buluşturuyor. Festivalin ruhunu anlatan Executive Chef Baykaner Gönen, “Meze küçük bir tabakta büyük hikâyeler anlatır. Biz bu hikâyeleri sofralarda birleştiriyoruz” diyor.
Japon granit değirmen, dökme demir kazan ve kusursuz ritüeller… RYO, matcha’yı deneyimlenecek bir şeye dönüştürüyor. Üstelik bunu yapan henüz 18 yaşında…
Felsefeli çiftlikte siyah peynir ürettiler
Tarımı organik yapıyorlar. Bu, onlar için bir inanç meselesi. Keza hayvancılığı da öyle... Hacim olarak büyüme gibi dertleri de yok. Buna takılmak felsefeleri ile çelişiyor. Sebzesi, baharatı, zeytinyağı bir tarafa çeşit çeşit peynirleri var. Hatta, siyah peynir bile… Şimdi sizi bir ‘saygı’ vahasına, felsefesi olan bir çiftliğe götürüyorum.
Bu şehrin gastronomi mirası ilham verici
Peru’dan İstanbul’a uzanan bir lezzet yolculuğu... Nobu Afrika ve Orta Doğu Bölgesi Kurumsal Şefi Damien Duviau, misafirlerine üç gün boyunca özel bir menü sunacak.
