Gastronomi
Her tabağa aynı tutkuyla yaklaşıyoruz
Türk gastronomisinin köklerinden ilham alan Amaya İstanbul, yenilenen menüsü ve konseptiyle şehre yeni bir soluk getirdi. Sunum ve lezzet dengesini çok iyi yakalayan Şef Volkan Özkur, “Her detayda aynı özen, aynı enerji var” diyor.
Gastronomi
Her yemeğin bir hikayesi olmalı
Ege Denizi’nin maviliklerine uzanan mutfağı, dingin atmosferi, mikro-lokal üreticilerle kurduğu iş birliği ve bitki temelli çalışmalarıyla Malva, Bodrum’un florasını tabaklarına yansıtıyor. İki yıl üst üste Michelin Rehberi’nde yer alan restoranı Malva Head Chef’i Gürkan Tümsek anlattı.
Gastronomi
Küçük detaylar büyük fark yaratır
Akdeniz mutfağının sofistike örneklerini sunan Topaz, Gümüşsuyu’ndaki yeni adresinde etkileyici bir gastronomi deneyimine çağırıyor. Kurucu Yücel Özalp “Biz bu işe ilk günden beri kaliteyi ön planda tutarak girdik” diyor.
Gastronomi
Lezzetli kahveler, sağlıklı atıştırmalıklar ve bisiklet tutkusu… Bu üçü Stride Bike N Coffee’de bir araya geldi… Anadolu Yakası’nda hizmet vermeye başlayan kafe, bir kahve fiyatına kiralama imkanı sunduğu bisikleti, yaşama dahil ediyor.
Gastronomi
Latin Amerika’nın en iyi kadın şefi seçilen, dünya gastronomi sahnesinin öne çıkan isimlerinden Manu Buffara, İstanbul’da lezzet şöleni yaşattı. Mutfağına konuk olduğumuz ünlü şef, geleceğin sürdürülebilir mutfakta olduğunun altını çiziyor…
Gastronomi
İstanbul’un gastronomi sahnesine yeni bir soluk geldi: Hotel Komana Binbirdirek’in açılışıyla birlikte Sentez Restaurant, şehrin lezzet haritasına eklendi. Mekân, her tabakta, geçmişten gelen gastronomi geleneklerini modern dokunuşlarla buluşturuyor.
Gastronomi
Yemeklerde denge, saflık, saygı ararım
Michelin yıldızlı şef Alfredo Russo iş birliğiyle yaratılan ORO by Alfredo Russo, misafirlerini lezzet dolu bir yolculuğa çıkarıyor. Görkemli mutfağına konuk olduğumuz şefin Türk mutfağındaki favorisi ise mantı!
Gastronomi
Unilever Food Solutions(UFS), ‘Geleceğin Menü Trend Raporu 2025’i yayımladı. Sektörün öncü isimlerinin liderliğinde hazırlanan ve ‘Harekete Geçiren Lezzetler’ temalı raporda dört trend öne çıkıyor.
Gastronomi
Duygusu olan tabaklar peşindeyim
Mimari yapısı ve bütünselliği ile dikkat çeken Pantheon, Akdeniz ruhunu yansıtan yeni menüsünü sunmaya başladı. Şef Emir Kaan, “Her tabakta ferahlık ve dengeyi ön planda tutmaya çalıştık” diyor.
Gastronomi
Tay mutfağı farklı tatların patlaması gibi
Vakko L’Atelier’in, ‘Guest Chef Dinner’ serisiyle başlattığı lezzet yolculuğunun ilk konuğu olan Michelin yıldızlı Şef Tam Chudaree Debhakam ile yıldıza giden yolu konuştuk.
Gastronomi
Modern Türk mutfağını Mezopotamya’nın kadim reçeteleriyle harmanlayan şef Gökberk Özbay, Roof Mezzepotamia’daki yolculuğuna devam ediyor.
Gastronomi
ÇİVİDEN ÇATALA: Ümit Dereli’nin ilham veren dönüşümü
İnşaatçı bir babanın oğlu, bulaşıkhaneden şefliğe uzanan yolculuğunda Anadolu’nun özünü tabağa taşıyor. Ümit Dereli Sapa’da, geçmişi ve geleceği buluşturarak damakta iz bırakan neşeli lezzetler sunuyor.
Gastronomi
Lezzet ve kültürel miras enginarda buluştu
11’inci Uluslararası Urla Enginar Festivali geçen hafta, sürdürülebilirlik, tarım ve gastronomi eksenindeki etkinlikleriyle kültürel miras ve yerel kalkınma açısından ilham vericiydi.
Gastronomi
KADIN ELİ, YÖRÜK ATEŞİ: Sezgin Şef’in mutfağı
Fethiye Liberty Lykia Hotel’in şefi Sezgin Söğüt’le sabah kahvesi eşliğinde sohbet ederken hem onun 34 yıllık yolculuğunu hem de yerel malzemeye, doğallığa ve Fethiye’nin ruhuna olan tutkusunu dinledim.
Gastronomi
İstanbul’da yeni bir İtalyan şıklığı
Tabaklarında Akdeniz esintisini bolca hissettiren Limoré, sadece lezzetleriyle değil sıfır atığı destekleyen tabaklarıyla da dikkat çekiyor. The Ritz-Carlton, Istanbul’un içerisinde yer alan mekan için Executive Şef Andrea Cetani, “İtalyan bir annenin mutfağını tadabileceğiniz özel bir restoran” diyor.
