Kökleri geçmişe uzanan reçeteler
The Ritz Carlton Istanbul, Atölye Restaurant’ta Ramazan sofralarının kültürel mirasını, Boğaz’a karşı sakin ve hikâyesi olan bir iftar deneyimine dönüştürüyor.
Okra, Sevgililer Günü’nü klasik romantik klişeler yerine paylaşma, tat dengesi ve ateşin kurduğu bağ üzerinden yorumluyor. 14 Şubat akşamı, Executive Şef Mert Yalçıner imzalı özel menüyle tamamlanıyor.
Kar tatilinin yeni adreslerinden Ordu Çambaşı Yaylası, kayak pistlerinden gastronomiye, doğadan konfora uzanan sürprizleriyle dört mevsim keşfedilmeyi hak eden bir rota.
Felsefemiz doğal, sağlıklı, net lezzetler
Geçmişten bugüne taşınan aile tarifleri, yerel ürünler ve sade tabaklar… sen’den, ev mutfağının hafızasını Karaköy’e taşıyor. Şef Aydın İlçe “Geleneğe sadık kalıyoruz” diyor…
1970’lerin İtalyan ruhunu taşıyan Pomo Pomo, özgün tarifleriyle sandviçi sadece hızlı bir öğün olmaktan çıkarıp keyifli bir deneyime dönüştürüyor. Kurucuları Batuhan Cebecioğlu ve Ömer Yanar, markanın hikayesini anlattı.
Michelin denetçileri, yayınladıkları raporda 2026’da dünya mutfağında hız ve gösterişten uzak, köken odaklı yeni bir dengeye işaret ediyor. Dünya gastronomisi ateş, zaman ve köklere dönüş ekseninde yeniden şekilleniyor. İşte öne çıkan trendler…
Her restoranın kendi karakteri olmalı
Shangri-La Bosphorus, Istanbul’un yeni Executive Chef’i Şevket Cihan, bu görevindeki ilk röportajında mutfağını; disiplin, denge ve İstanbul’un güçlü ürün hafızası üzerinden yeniden nasıl kurguladığını anlatıyor.
Klişelerden uzak, köklere yakın
Perran, ocakbaşı kültürünü klişelerden arındırarak yüksek standart, rafine lezzet ve kültürel sorumluluk anlayışıyla yeniden tanımlıyor.
Hareketlenen gastronomi sahnesi, değişen yeme-içme alışkanlıkları ve öne çıkan adresler… 2026’ya girerken sektörün yönü şehir üzerinden okunuyor.
Yaşam bahçesinde döngüsel yolculuk
Folia sergisi, Telezzüz’ün mutfağında tabaklara taşınıyor. Şef Bahtiyar Büyükduman’ın sergiden ilhamla hazırladığı tadım menüsü, bitkisel fine dining’i mevsimler, döngüler ve yeniden doğuş fikri etrafında yeniden kurguluyor.
7 maddede gastronominin yeni rotası
Bu yıl gastronomi dünyası yalnızca yeni tatların değil, yeni bir bakış açısının öne çıktığı bir dönem olarak şekilleniyor. Yabancı basında yayımlanan kapsamlı analizler, mutfağın hızdan çok anlam, gösterişten çok köken aradığını ortaya koyuyor. 2026’da yemek, yalnızca tüketilen bir ürün değil; kültürel, duygusal ve sosyal bir deneyim olacak…
Konforlu tatlara cesur dokunuşlar
Ethem Can Sassin’in yenilikçi mutfak vizyonuyla şekillenen Catch’in menüsü, tanıdık lezzetleri sürprizli eşleşmelerle yeniden yorumluyor.
Gastronomi rehberlerinin art arda açıklanması, Türkiye’de lezzet sahnesinin nasıl şekillendiğine dair önemli bir tablo sunuyor. Rehberler, sosyal medya etkisi ve sektörün iç dinamikleri arasındaki gerilim, 2026 yılına, özgün bir momentum kazandırıyor.
Medeniyetler arasında köprü kuran tatlar
Cafe Marmara, kök sebzelerden global dokunuşlara uzanan yalın ama karakterli tarifleriyle kış sezonuna taze bir gastronomik yorum getiriyor. Sezonun yeni lezzetlerini konuştuğumuz The Marmara Group Executive Şefi Tolga Özkaya, “Odağımız, dünya lezzetlerini İstanbul’a uyarlamak” diyor.
Yemek, bizde hayatın ana amaçlarından biri
İçerisinde M.S. 2, 3. ve 5. yüzyıla ait izlere rastlanan The Museum Hotel Antakya, tarihe şahitlik ettiği gibi Antakya’nın binlerce yıllık yemek kültürünü de geleceğe taşımak adına çaba harcıyor.
