Yaz geldi, güneye göç de başladı. Benim için tatil hazırlığı valizi toplamaktan önce menüleri araştırmakla başlıyor. Gideceğim yerde vegan seçenek bulabilecek miyim, yoksa günlerce zeytinyağlılar, salata ve patates kızartmasıyla mı idare edeceğim? Birkaç yıl öncesine kadar bu endişe pek de yersiz değildi. Bugün ise tablo değişmeye başladı. Pek çok otel vegan menüler hazırlıyor, açık büfelerde içerikler etiketleniyor, hatta tamamen vegan konseptiyle hizmet veren kamp ve konaklama tesisleri de çoğalıyor. Tatilde bitki bazlı beslenmek artık eskisi kadar zor değil.
YÜZDE 100 VEGAN KAMP
Bu yeni seçeneklerin en dikkat çekicilerinden biri, Balıkesir'in Edremit ilçesinde, Kaz Dağları'nın eteklerinde yer alan Bakla Kamp. Yüzde 100 vegan konseptiyle hizmet veren kamp, yalnızca yemekleriyle değil, doğayla iç içe atmosferiyle de öne çıkıyor. Kendi çadırınızla konaklayabiliyor ya da tesisin hazır çadırlarını tercih edebiliyorsunuz. Vegan kahvaltı ve akşam yemeklerinin sunulduğu kampta açık hava sahnesi, atölye alanları, yoga, nefes çalışmaları, müzik prodüksiyonu ve perküsyon etkinlikleri düzenleniyor. Zaman zaman gurme pizza günleri ve ambient elektronik müzik buluşmaları da programa ekleniyor.
HER ÖĞÜNDE ALTERNATİF VAR
Çanakkale’nin Ayvacık ilçesine bağlı Sokakağzı’ndaki Sincap Kamp da vegan ve vejetaryen beslenenler için iyi seçenekler sunuyor. Konaklama ayrıntılarına hem internet sitesinden hem de Instagram hesabından ulaşmak mümkün. Kampın sahipleri, “Çadırını sırtında taşıyanlar kamp yapsın, taşımaya üşenenler kiralık çadırlarımızda konaklasın, konforundan vazgeçemeyenler ise odalarımızda keyifli vakit geçirsin diye yola çıktık. Herkes için lezzetli bir menü hazırladık; vegan seçeneklerimiz de mevcut” diyor.
Menüde vegan ve vejetaryen seçenekler açıkça belirtilmiş. Günün her öğünü için doyurucu alternatifler sunulurken fiyatların da oldukça makul olduğu görülüyor.
MENÜNÜZÜ KENDİNİZ BELİRLEYİN
Elbette vegan seçenek sunanlar yalnızca kamplarla sınırlı değil. Birçok büyük otel zinciri de bitki bazlı beslenen misafirleri için özel menüler hazırlıyor. Bu konuda öne çıkan markalardan biri Akka Hotels. Otel zinciri, internet sitesinde vegan menülerine ayrıntılı biçimde yer veriyor ve şeflerin özel ürünlerle hazırladığı seçenekleri misafirlerine sunduğunu belirtiyor. Ayrıca isteyen konukların kendi vegan tabaklarını oluşturabileceklerini de vurguluyor.
Akdeniz’deki Akka Alinda, Olympos ve Phaselis antik kentlerine yakın konumuyla dikkat çekerken, Akka Residence ile Antalya Kemer’deki Akka Claros da vegan seçenekler sunuyor. Bey Dağları’nın eteklerinde yer alan Akka Antedon ise panoramik deniz manzarası ve geniş bahçeleriyle birlikte vegan misafirlerine yönelik menüleriyle öne çıkıyor.
ŞEFLER SİZİN İÇİN MUTFAKTA
Fethiye’deki Hillside ise ana restoranı ve alakart mekânlarında özel beslenme tercihine sahip misafirleri için açık büfe alternatifleri sunuyor. Bitki bazlı beslenenler için hazırlanan vegan seçeneklerin yanı sıra zeytinyağlılar, sebze yemekleri ve makarnalar arasında da vegan alternatifler bulunuyor. Alakart restoranlarda ise talepler doğrultusunda kişiye özel tabaklar hazırlanabiliyor. Otel, vegan veya vejetaryen beslenme alışkanlıklarının önceden bildirilmesi hâlinde mutfak ekibinin buna uygun hazırlık yapabildiğini de belirtiyor.
İstanbul’a yakın bir alternatif arayanlar için Silivri’deki Grandma’s Wonderland öne çıkıyor. Otelin The Barn restoranı, tarladan sofraya anlayışıyla hazırladığı menüsünde çok sayıda vegan seçeneğe yer veriyor. Bahçede yetişen ürünlere göre şekillenen menü, sürdürülebilirlik ve sıfır atık yaklaşımını merkeze alırken, çevre dostu bir gastronomi deneyimi sunmayı hedefliyor.
