Gastronomi
Mutfağımızın geleceği emin ellerde gençler geliyor
EKS Mutfak Akademi’sinin kurucusu Şef Eyüp Kemal Sevinç “1996’ da duvarlarımızı yıktık. Gastronomide miladımız o tarihtir. Ondan sonra hem gastronomimiz hem de bu konuda endüstrimiz gelişmeye başladı” diyor.
Gastronomi
Farklı alanlarda kariyer yapmayı denese de yemek yapmaya duyduğu sevgiyle rotasını mutfağa çeviren isimlerden Şef İdil Yazar. “Yemek benim için bir duygu... Hem de hayatımın etrafına çerçevelediğim bir duygu” diye tanımlıyor bu tutkusunu. Mutfağın verdiği aidiyet hissi ise onun için bir başka: Bence bir evin kalbidir mutfak...
Gastronomi
Çok yönlü gastronomi projesi: Tanrı Misafiri
Biri yapımcı ve yönetmen diğeri müzik direktörü… İki arkadaşın pandemide eğlenmek adına yaptıkları yemekler ve kurdukları sofralar bir iş fikrine dönüştü. Müge Büyüktalaş ve Müge Tüzer’den Tanrı Misafiri’ne giden yolculuğu dinledik...
Gastronomi
Gastronomi, kültürleri kaynaştıran bir alan
Bu haftaki konuğum Eataly İstanbul’un Executive Chef’i Claudio Chinali. İtalyan mutfak kültürünü yerel çeşitliliğimizle harmanladığı tariflerle sunan Şef ile Eataly içindeki Terrazza Italia’da sohbet ediyoruz…
Gastronomi
Şef Deniz Şahin'le Anadolu lezzetleri yolculuğu
Geleneksel lezzetlerin orijinal reçeteleriyle sunulduğu Sade Beş Denizler mutfağındayız. Yemekler, Anadolu’dan ve beş denizler coğrafyasının yerel mutfaklarından. Mutfağın başında Şef Deniz Şahin var.
Gastronomi
Yeşilin tonları denizin mavisi Antalya Balıkevi’nde
Geleneksel ve dünya mutfaklarından lezzetleri konuklarına sunan Antalya Balıkevi "Yeniden" sloganıyla hayat buldu.
Gastronomi
"Yeni normal dediğimiz şey eski düzenimiz olacak"
Dünyanın en iyi şefleri arasında gösterilen, yeni Anadolu mutfağı kavramının yaratıcısı Mehmet Gürs, pandemi sonrası gastronominin yol haritasını çizdi.
Gastronomi
Şef Eyüp Kemal Sevinç’ten beta-karoten kaynağı zerdeçallı balkabağı çorbası tarifi…
