Masada dünya turu
Açık büfeden à la carte restoranlara uzanan Voyage Kundu mutfağında Türk, İtalyan, Japon mutfakları ile deniz ürünleri ağırlıklı seçenekler aynı gastronomi rotasında buluşuyor.
Executive Chef Hüseyin Yılmaz, Kıbrıs’ın yerel hafızasını uluslararası mutfak diliyle yeniden yorumlayarak Elexus’ta sadece lezzet değil, aidiyet duygusu da servis etmeyi amaçlıyor. Pusulası ise net: Ya ‘ilk’ iz bırakan ya da yemeği hafızalarda yer edecek kadar iyi yapan olmak…
Ege’nin incilerinde lezzet rüzgarı
Ayvalık’ta yerel mutfağın zenginliğini öne çıkaran ‘GastroFest’ ile Bodrum’da dünya çapında şefleri buluşturan ‘Signature Dining Experience’, Ege’nin gastronomi turizmindeki yükselişini bir kez daha gözler önüne serdi.
Dünyaca ünlü şef Diego Guerrero, Abelia ile İspanyol-Akdeniz mutfağına cesur ve çağdaş bir bakış getiriyor. Madrid’den İstanbul’a uzanan kısa süreli gastronomi hikâyesi tıpkı bir rüya gibi geçecek.
Michelin yıldızları sönüyor mu?
Bir dönem gastronomi dünyasının zirvesini temsil eden Michelin yıldızlı restoranlar bugün alışılmadık bir sınavdan geçiyor. İngiltere’de yapılan bir araştırma sektörün geleceğine ilişkin tartışmaları alevlendirdi. Akıllardaki soru: Fine dining’in sonu mu geliyor?
Maison Revka’nın Fransız-Slav zarafeti ile Gigi Rigolatto’nun İtalyan sahil evi ruhu, Mandarin Oriental Bodrum’da buluştu. Paris Society’nin uluslararası büyüme stratejisini ve Bodrum'a bakışını Nazlı Sönmez Vallee anlattı.
Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un İtalyan restoranı Bellini, Giovanni Vaccaro’nun önderliğindeki yeni menüyle doğanın uyanışını selamlıyor. Şef, “Tabaklarda daha parlak renkler ve mevsimin sunduğu en taze ürünleri kullanmayı tercih ettim” diyor.
Şef Merve Nur Aşık liderliğinde şekillenen Loya Brasserie, Beyoğlu’nun çok kültürlü gastronomi hafızasını bugünün brasserie anlayışına dönüştürüyor.
Sofranın hafızasını sinemayla anlatmak
Çeşme’de düzenlenecek Uluslararası Gastronomi Film Festivali’nin Kurucu Direktörü Gülper Ergün, festivalin sinema ile gastronomi arasında kalıcı bir kültürel bağ kurmayı hedeflediğini söylüyor.
Yerel ürünler, rafine teknikler ve güçlü hikâyeler… Topaz İstanbul’un mutfağında bu yaz hafiflik, mevsimsellik ve karakter ön planda. Şef Tevfik Alparslan’a göre fine dining artık daha sade ama çok daha etkili.
Monteverdi, Lombardiya’nın köklü lezzet mirasını İstanbul’un zengin mutfak kültürüyle yakınlaştırıyor. Şef Nicole Scandella her tabakta dengeyi, sadeliği ve duyguyu ön plana çıkarıyor.
Trattoria Fontana, gastronomideki iddiasını, İtalyan mutfağının köklü geleneklerini çağdaş detaylarla şekillenen tabakları ile ortaya koyuyor. Her tabak, “Lezzet, paylaşıldıkça çoğalır” felsefesine uygun…
Günün temposuna eşlik eden tatlar
Etiler’de kısa sürede güçlü bir müdavim kitlesi yaratan Cozy, gastronomiyi gündelik hayatın doğal bir parçasına dönüştürüyor. Şef Hüseyin Kılıç “Hafif ama doyurucu, sade ama karakterli bir menü dili oluşturduk” diyor.
Michelin yıldızının ötesinde, ruhu besleyen mekânların peşinde… Urla’dan Silivri’ye, Karaköy’den Çırağan’a uzanan bir lezzet ve huzur rotası.
Galata’da bir vaha: Il Cortile, İtalyan şef Luigi Mariconda önderliğinde İtalyan mutfağını klasiklerini modern dokunuşlar getiriyor. Ünlü şef ile yeni sezonun lezzetlerini gastronomi yolculuğunu konuştuk.
Buselik, meyhane kültürünü Ezel Akay ile gün ışığında yeniden yorumladı
Buselik, meyhane kültürünü alışılmış zaman diliminin dışına taşıyan “Gün Işığında Meyhane” davetiyle Bursa’da özel bir buluşma gerçekleştirdi. Gastronomi yazarları, lifestyle ve yeme-içme alanından influencer’lar ile İstanbul ve Bursa’dan basın mensuplarının katıldığı ve Ezel Akay’ın konuşmacı olarak yer aldığı bu buluşma, Buselik’in meze kültürüne getirdiği modern yaklaşımı güçlü bir şekilde misafirlerle buluşturdu.
