Sonbaharla gelen lezzet dalgası
Gastronomi sahnesi yeniden canlandı; yeni menüler, yatırımlar ve gastroekonomi tartışmalarıyla dopdolu bir sezon bizi bekliyor.
Lezzetli kahveler, sağlıklı atıştırmalıklar ve bisiklet tutkusu… Bu üçü Stride Bike N Coffee’de bir araya geldi… Anadolu Yakası’nda hizmet vermeye başlayan kafe, bir kahve fiyatına kiralama imkanı sunduğu bisikleti, yaşama dahil ediyor.
Latin Amerika’nın en iyi kadın şefi seçilen, dünya gastronomi sahnesinin öne çıkan isimlerinden Manu Buffara, İstanbul’da lezzet şöleni yaşattı. Mutfağına konuk olduğumuz ünlü şef, geleceğin sürdürülebilir mutfakta olduğunun altını çiziyor…
İstanbul’un gastronomi sahnesine yeni bir soluk geldi: Hotel Komana Binbirdirek’in açılışıyla birlikte Sentez Restaurant, şehrin lezzet haritasına eklendi. Mekân, her tabakta, geçmişten gelen gastronomi geleneklerini modern dokunuşlarla buluşturuyor.
Yemeklerde denge, saflık, saygı ararım
Michelin yıldızlı şef Alfredo Russo iş birliğiyle yaratılan ORO by Alfredo Russo, misafirlerini lezzet dolu bir yolculuğa çıkarıyor. Görkemli mutfağına konuk olduğumuz şefin Türk mutfağındaki favorisi ise mantı!
Unilever Food Solutions(UFS), ‘Geleceğin Menü Trend Raporu 2025’i yayımladı. Sektörün öncü isimlerinin liderliğinde hazırlanan ve ‘Harekete Geçiren Lezzetler’ temalı raporda dört trend öne çıkıyor.
Duygusu olan tabaklar peşindeyim
Mimari yapısı ve bütünselliği ile dikkat çeken Pantheon, Akdeniz ruhunu yansıtan yeni menüsünü sunmaya başladı. Şef Emir Kaan, “Her tabakta ferahlık ve dengeyi ön planda tutmaya çalıştık” diyor.
Tay mutfağı farklı tatların patlaması gibi
Vakko L’Atelier’in, ‘Guest Chef Dinner’ serisiyle başlattığı lezzet yolculuğunun ilk konuğu olan Michelin yıldızlı Şef Tam Chudaree Debhakam ile yıldıza giden yolu konuştuk.
Modern Türk mutfağını Mezopotamya’nın kadim reçeteleriyle harmanlayan şef Gökberk Özbay, Roof Mezzepotamia’daki yolculuğuna devam ediyor.
ÇİVİDEN ÇATALA: Ümit Dereli’nin ilham veren dönüşümü
İnşaatçı bir babanın oğlu, bulaşıkhaneden şefliğe uzanan yolculuğunda Anadolu’nun özünü tabağa taşıyor. Ümit Dereli Sapa’da, geçmişi ve geleceği buluşturarak damakta iz bırakan neşeli lezzetler sunuyor.
Lezzet ve kültürel miras enginarda buluştu
11’inci Uluslararası Urla Enginar Festivali geçen hafta, sürdürülebilirlik, tarım ve gastronomi eksenindeki etkinlikleriyle kültürel miras ve yerel kalkınma açısından ilham vericiydi.
KADIN ELİ, YÖRÜK ATEŞİ: Sezgin Şef’in mutfağı
Fethiye Liberty Lykia Hotel’in şefi Sezgin Söğüt’le sabah kahvesi eşliğinde sohbet ederken hem onun 34 yıllık yolculuğunu hem de yerel malzemeye, doğallığa ve Fethiye’nin ruhuna olan tutkusunu dinledim.
İstanbul’da yeni bir İtalyan şıklığı
Tabaklarında Akdeniz esintisini bolca hissettiren Limoré, sadece lezzetleriyle değil sıfır atığı destekleyen tabaklarıyla da dikkat çekiyor. The Ritz-Carlton, Istanbul’un içerisinde yer alan mekan için Executive Şef Andrea Cetani, “İtalyan bir annenin mutfağını tadabileceğiniz özel bir restoran” diyor.
Amacımız sektöre yeni liderler yetiştirmek
BigChefs, sektörde öncü ve ilham veren marka olma misyonuyla Academy BigChefs adlı yeni bir oluşuma imza attı. CEO Altan Kosova “Ücretsiz ve istihdam garantili bir eğitim vereceğiz” diyor.
Pizza aşkına: Salvatore’nin Kadıköy macerası
Napolili Şef Salvatore Cannetiello, ailesinin 140 yıldır sürdürdüğü pizza geleneğini Kadıköy’e taşımış. Hamurla konuşuyor, pizzaya aşk katıyor, “Pizza benim hayatım, başka bir şey yok” diyor.
1817’den bugüne uzanan lezzet öyküsü
İtalya’nın en saygın pastanelerinden COVA, İstinye Park’ta misafirlerini ağırlamaya başladı. Şef Barış Torcu, “COVA’da ürünlerin lezzeti, kalitesi ve sunumu en üst seviyeye ulaşmadan asla misafirlerin deneyimine sunulmaz” diyor.
